Les recettes de Pâques !!!

Avec Pâques, le printemps s'annonce, la nature renaît pour nous offrir toute sa richesse et sa diversité. Ce menu de Pâques printanier, frais et coloré, est une ôde gourmande au réveil de la belle endormie, dame nature.

Que de réjouissances avec Pâques, légumes primeurs, fruits, coquillages, viandes goûteuses, l'offrande est miraculeuse. Renaissance, tel est le printemps. Nous avons alors envie de vert, de fraîcheur, de couleurs et de saveurs nouvelles, de notes croquantes.

Ce menu de Pâques célèbre le renouveau, les recettes proposées mettent en scène les jolis produits que nous commençons à trouver sur les étals des marchés. Sans oublier la tradition de Pâques. Crostinis de fèves, oeufs aux asperges, les légumes nouveaux débutent les agapes. Saumon à la thaï pour l'oeucuménisme, et enfin tarte meringuée à la rhubarbe, un dessert doux et acidulé comme une annonce faite à la gourmandise, voilà des idées... Moi je vous propose des ballotins de saumon fumé à l'oeuf poché - Une papillote de Cabillaud - Le gigot de 7 heures - le nid de Pâques
Pâques et printemps, fête religieuse et réveil de la nature, la recette du bonheur pour un menu léger, frais et festif.

Gigot de sept heures

Nid de pâques
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 cuillère à soupe de café fort
- 150 g de chocolat noir amer
- 4 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 2 cuillères à soupe bombée de farine

Pour le décor :
- des petits oeufs de pâques en chocolat, des petits sujets en sucre de couleur (ex : des petits oeufs en sucre)

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (th 6), et beurrrez un moule en forme de couronne.
Dans un saladier, mélangez les jaune d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne jaune paille.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie avec le café.
Quand le chocolat est mou, ajoutez le beurre en petits morceaux, laissez fondre, puis mélangez à la fouchette pour obtenir une pâte bien lisse.
Ajoutez ce mélange à la préparation aux oeufs, puis incorporez la farine tamisée.
Battez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez la pâte dans le moule, jusqu'aux deux tiers de la hauteur. Glissez dans le four et laissez cuire 25 à 30 min.
Surveillez la cuisson, en couvrant le gâteau de papier d'aluminium si le dessus à tendance à dorer un peu trop.
Démoulez sur un plateau, et laissez le gâteau refroidir complétement.
Garnissez le centre de petits oeufs et de sujets en sucre colorés. Servez ainsi, ou accompagnez d'une crème anglaise parfumée au café ou à la vanille.

Au moment de servir vous pourrez y ajouter quelques asperges vertes à part...