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Bientôt Aux MUREAUX Ouverture

   «Atelier Gourmand 78»

64 Rue Paul Doumer

78130 Les Mureaux

Charcuterie Tradition - Traiteur Conseils

Rémunération de l'auteur

Rémunération de l'auteur

Samedi 20 juin 2009
 

Fête des pères, fête de la musique, fête de l'été!

Dimanche, la joie et la bonne humeur règneront, espérons-le, de concert avec le soleil ! Faisons simple pour les petits plats, et profitons des grands moments de convivialité autour de recettes de melons et pastèques, ainsi que des grillades et des gâteaux de fête des pères pour animer la plus longue journée de l'année.

Pour l'été "Atelier Gourmand 78"

&BARBECUE A DOMICILE & BROCHETTE PARTY&

Préparation sur place devant vos invités à l'heure et sur le lieu de votre choix :
Possibilité de formule tout inclus avec mes différents partenaires (location de tables, chaises, assiettes, chapiteau...etc.)
Possibilité aussi de compléter votre repas avec fromages, dessert et apéritif !
Idéal pour vos fêtes entre amis ou en famille, pour vos crémaillères, anniversaires, repas d'entreprise, associatif...
A Partir de 16 personnes !

 

Suggestion de menus : A Partir de 13 €uros par Personne..

L'assortiment barbecue est composé de 3 viandes par personne à choisir parmi les suivantes :

  • Saucisse barbecue (oignon et fines herbes)
  • Lard mariné
  • Merguez d'agneau
  • Brochette de porc marinée
  • Assortiment de 4 crudités compris

Suggestion de menus : A Partir de 11.80 €uros par Personne..

Brochette Party est composé de 2 brochettes  par personne à choisir parmi les suivantes :

  • Brochette de porc marinée
  • Brochette de Bœuf
  • Brochette de Volaille
  • Brochette de Canard

Assortiment de 3 crudités compris

«Atelier Gourmand 78»

64 Rue Paul Doumer

78130 Les Mureaux

 01-30-99-44-08

 


Tartare de melon et de mozzarella, caramel de Porto
Tartare de melon et de mozzarella, caramel de Porto
Pour 4 personnes

Préparation:
15 min


 

Ingrédients :

  • 2 petits melons Cantalou
  • 200 g de mozzarella "di buffala"
  • 20 grandes feuilles de basilic
  • 200 ml de Porto
  • 40 g de sucre roux

Préparation de la recette

1 - Préparez le caramel : mettez le Porto et le sucre dans une petite casserole et laissez caraméliser à feu moyen en remuant de temps en temps. Il faut compter environ 10 minutes mais surveillez bien pour ne pas laisser brûler le caramel.

2 - Pelez et épépinez les melons, coupez la chair en dés. Coupez la mozzarella en dés. Hachez finement les feuilles de basilic.

3 - Mélangez le melon, la mozzarella et le basilic. Égouttez le tout dans une passoire fine, remplissez des petits ramequins de ce mélange et retournez-les sur des petites assiettes.

4 - Versez du caramel de Porto sur et autour des tartares. Dégustez immédiatement.

Remarque :
Pour une jolie présentation, vous pouvez servir ces petits tartares dans les coques des melons. Veillez alors à prélever la chair délicatement à l'aide d'une cuillère à soupe.

Par Thierry PERENNOU - Publié dans : thierry.perennou - Communauté : l'Atelier Gourmand
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Samedi 23 mai 2009
La fête des Mères !!
http://www.thierryperennou.com

Une fête, c'est toujours l'occasion de se régaler, n'est-ce pas ? Dimanche 07 Juin, pas question d'oublier de fêter les mamans ! Vous trouverez ici sur mon blog des recettes à préparer avec les enfants, des recettes de gâteaux pour exprimer votre tendresse et aussi plein d'idées ...
Proposez-lui une petite balade et imaginez sa surprise, si, en rentrant le dimanche midi, la table est dressée juste pour elle. La cuisine, synonyme de partage et d'amour, est un cadeau parfait pour la fête des mères.

Notre conseil pour réussir : faites les courses, organisez-vous à l'avance pour ne pas être pris au dépourvu, mettez votre plus beau tablier, faites participer les enfants, dressez une jolie table, et surtout, nettoyez et rangez la cuisine de fond en comble, comme si jamais rien ne s'était passé. Sinon je vous propose à la boutique Aux Muraux le Menu Spécial «Fête des Mères» préparé avec amour. Disponible dès le vendredi sur réservation, il pourra être dégusté le Dimanche.

!
Dimanche 07 Juin 2009

Spécial Fête des Mères
22.30 €URO


1 Navette Salé
1 Canapés Salés
1 Cuillère gourmande
&
Lapin Farci à la «Gatinnaise»
Confiture d’Oignons
&
Pavé de veau crème de Morilles
Haricot verts et Galette de Pomme de Terre.
&
Assiettes des Deux fromages
 et sa salade mêlée.
OU
Feuilleté aux Fraises.
&

Le coeur d'une mère est un abîme au fond duquel se trouve toujours un pardon.

01-30-99-44-08
Le menu que nous vous proposons est très simple à réaliser avec des enfants même jeunes. Ni l'entrée, ni le dessert ne nécessitent de cuisson.
Alors à vous de jouer
Bruschetta au chèvre, au miel et aux poires caramélisées
 
Pour 4 personnes
________________________________________
Préparation:
15 minutes

Cuisson:
5 minutes
Ingrédients :
•    4 belles tranches de pain de campagne
•    2 gousses d'ail
•    150 g de fromage de chèvre frais
•    2 poires rocha
•    15 g de beurre salé
•    4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
•    4 cuillères à café de miel de fleurs ou d'acacia
•    8 branches de thym frais
•    sel et poivre
Préparation de la recette
 
Faites dorer les tranches de pain une à deux minutes sous le grill du four.
Pelez les gousses d'ail et dégermez-les.
Retournez les tranches de pain sur une planche, et frottez d'ail la partie non grillée.
Tartinez-la ensuite de chèvre.


 
Lavez les poires et tranchez-les en fins quartiers sans enlever la peau.
Faites revenir ces derniers à la poêle avec le beurre salé pendant une deux minutes, et terminez en les caramélisant quelques secondes à feu fort au vinaigre balsamique.


 
Disposez 4 à 5 quartiers de poires sur chaque bruschetta, puis enfournez sous le grill pendant une à deux minutes.
Salez et poivrez, déposez une cuillère de miel et deux brins de thym par tartine, et servez immédiatement.


Astuce : Vous pouvez éventuellement ajouter quelques dés de roquefort et des lamelles de jambon cru. Vous pouvez aussi remplacer les poires par des mirabelles.
 
Tranches de gigot d'agneau grillées au pesto
 
Pour 4 personnes
________________________________________
Préparation:
15 min

Cuisson:
8 min
Ingrédients :
•    4 tranches de gigot d'agneau
•    10 g de brindilles de romarin
•    1 bouquet de basilic
•    80 g de parmesan
•    80 g de pignons de pin
•    1 gousse d'ail
•    huile d'olive
•    sel, poivre
Préparation de la recette
Mettez dans le bol du mixeur le basilic, le parmesan, l'ail, les pignons de pin, le sel et le poivre ; mixez et ajoutez l'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Réservez.

Assaisonnez les tranches de gigot de sel, de poivre et de romarin. Faites-les griller au barbecue ou à la poêle 4 min de chaque côté. Arrosez les tranches de gigot de sauce pesto et servez.
 
 Mousse au chocolat au lait, caramel au beurre salé et copeaux de chocolat noir
Pour 6 personnes
________________________________________
Préparation:
20 min

Cuisson:
10 min

Repos:
4 h au moins
Ingrédients :
 
•    200g de chocolat au lait
•    4 oeufs
•    100 g de sucre
•    50 g de beurre salé
•    4 cuil. à soupe de crème liquide
•    Quelques carrés de chocolat noir
•    1 pincée de sel
Préparation de la recette
Séparez les blancs des jaunes d'oeuf.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Faites fondre le chocolat au lait au micro-ondes ou au bain-marie. Laissez tiédir.
Mélangez les jaunes d'oeuf avec le chocolat au lait fondu. Incorporez 1/3 des blancs d'oeuf dans ce mélange en fouettant vivement.
Incorporez délicatement le reste des blancs. Répartissez cette mousse dans des verres et mettez-les au frais au moins 4 heures.
Faites chauffer le sucre avec le beurre en remuant.
Dès que le mélange prend une couleur caramel clair, retirez-le du feu et ajoutez la crème liquide en mélangeant.
Laissez refroidir ce caramel. Versez-le sur les mousses au chocolat.
Mettez-les à nouveau au frais.
Au moment de servir, râpez du chocolat noir sur les verres.

Astuce : vous pouvez préparer la mousse au chocolat au lait avec le caramel la veille.
Par Thierry PERENNOU - Publié dans : thierry.perennou - Communauté : l'Atelier Gourmand
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Lundi 13 avril 2009

Formule Spéciale Mariage - Evènements

 Forfait vin d’honneur : valable pour toutes les propositions de menus

6 pièces par personne :

Formule «Cocktail»   

                3 Canapés variés

                1 Cuillères gourmandes

                1 Verrine salée

                1 Mini Pâté Croûte

               

Nappage
Serviettes cocktail
Vaisselle


REPAS 3 PLATS

Forfait Vin d’Honneur

Entrée (1 au choix) :

Œuf «Norvegien» Fond d’artichaut, œuf poché,  saumon fumé, crème légère acidulée

Foie Gras de Canard des Landes «Maison»  Pain d’épices et Toasts Grillés

Terrine de St Jacques Aux Deux Sauces et Tartare de St Jacques au Gingembre

Entrée Chaude (1 au choix) :

Bouchée de Ris de Veau Aux Asperges Vertes
ou
Coquille St Jacques à la «Bretonne» 

Plat chaud servi à table (1 au choix):

Filet de bœuf sauce Bordelaise (supplément 1.50 euros par personne)
ou
Jambonnette de volaille, Crème de Foie gras
ou
Suprême de canard Rôti au Miel

Farandole de légumes selon le plat choisi

Le véritable plateau de Fromage de nos provinces

Salade verte vinaigrette balsamique

Dessert (Présentation sur support)

Entremet au choix
Croquembouche (2 choux par pers.) avec Pâtisserie

Pains individuels, Condiments
Café

Nappage, Serviettes en tissu, Vaisselle

Prix par personne : 75.00 euros


REPAS 2  PLATS

Forfait Vin d’Honneur

Entrée (1 au choix) :

Fondant de Canard au Foie Gras et son Coulis de raisins
ou
Parfait de Saumon Fume, Terrine de St  pierre et saumon, pois Gourmand, crème aigrelette
ou
Salade Gourmande (Salade mêlée, gésiers confits, magrets fumés, maïs, médaillon de Foie de Canard)

Plat chaud servi à table (1 au choix):

Filet de bœuf Poêlé Duxelles de Champignon (supplément 1.50 euros par personne)
ou
Râble farci de Lapereau au «Monbazillac»
ou
Panaché de saumon et Rascasse, Crème d’Algues

Farandole de légumes selon le plat choisi

Le véritable plateau de Fromage de nos provinces

Salade verte vinaigrette balsamique

Dessert (Présentation sur support)

Entremet au choix
Croquembouche (2 choux par pers.) avec Pâtisserie

Pains individuels, Condiments
Café

Nappage, Serviettes en tissu, Vaisselle

Prix par personne : 67.00 euros





Forfait Vin d’Honneur

Buffet d’entrées :

Darne de Saumon frais «Bellevue» Sauce verte
Œuf Poché au Saumon fumé
4 salades composées au choix
Le coin fraîcheur du Maraîcher
Melon et son jambon de pays (selon saison)
Terrine campagnarde
Assortiment de charcuteries

Plat chaud servi à table :

Filet de bœuf  Poêlé, Crème de Champignons (supplément 1.50 euros par personne)
ou
Jambonnette de volaille farci aux légumes, crème de Champagne
ou
Suprême de canard, Sauce au poivre vert
ou
Fantaisie de saumon frais et filet de Rouget aux  Ecrevisses

Farandole de légumes selon le plat choisi

Le véritable plateau de Fromage de nos provinces

Salade verte vinaigrette balsamique

Dessert (Présentation sur support)

Entremet au choix
Croquembouche (2 choux par pers.) avec Pâtisserie

Pains individuels, Condiments
Café

Nappage, Serviettes en tissu, Vaisselle

Prix par personne : 71.00 euros




Entrées :

Assortiment de charcuterie :
Saucisson sec, à l’ail
Chorizo, salami
Andouille, mortadelle , Jambon blanc
Terrine campagnarde

Salades composées :

Le coin fraîcheur du Maraîcher
Piémontaise
Salade de riz, de pâtes ….
Ou autres salades à définir

Viandes :

Rosbif de bœuf
Poulet froid
Rôti de porc

Fromage :

Roue de Brie

Dessert :

Tartes aux fruits

Pains individuels
Condiments
Livraison

Prix par personne : 15.00 euros

 




Forfait vin d’honneur

Poissons :

Darne de Saumon frais «Bellevue» Sauce verte
Œuf Poché au Saumon fumé
Terrine de St jacques aux deux sauce coin

Charcuteries :

Melon et son jambon de pays (selon saison)
Terrine paysanne
Assortiment de Cochonnailles

Viandes froides (3 au choix) :

Rosbif de bœuf
Poulet froid
Rôti de porc
Gigot d’agneau

Salades composées :

4 au choix et Le coin fraîcheur du Maraîcher

Le véritable plateau de Fromage de nos provinces

Salade verte vinaigrette balsamique

Dessert (Présentation sur support)

Entremet au choix
Croquembouche (2 choux par pers.) avec Pâtisserie

Pains individuels, Condiments
Café

Nappage, Serviettes en tissu, Vaisselle


Prix par personne : 65.00 euros

 

Pour les lendemains de fêtes,  Nous pouvons vous préparer votre Brunch

Le Pain est fourni avec nos menus

Par Thierry PERENNOU - Publié dans : thierry.perennou - Communauté : l'Atelier Gourmand
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Lundi 30 mars 2009

&Communiqué de Presse &

 Grande Tombola de Pâques

Samedi 12 Avril 2009

Aux Mureaux «Atelier Gourmand 78» Charcuterie&Traiteur organise

 

La grande Tombola de Pâques avec de nombreux lots….

1 – Soirée Chef à Domicile pour deux personnes

2 – Panier «Gourmand»

3 Bon d’Achat d’une Valeur de 15 Euros

4 - La Poule vivante

5 – Une paire de Poussin

 

Alors venez nombreux et découvrez nos produits, nos Charcuteries, nos fromages, nos vins, nos plats cuisinés, notre service Traiteur,….

 

Menu  Spécial Pâques

24.60 €URO

 

1 Verrine Salé

2 Canapés Salés

&

Pâté de Pâques

Petit Brochette de condiments

&

Epaule d’Agneau Confite Aux Epices

Pommes «Dauphine» et sa tomate «Provençale»

&

Gâteau de Pâques et ses Surprises

&

 

Pâques longtemps désirées. Sont en un jour tôt passées.

Par Thierry PERENNOU
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Jeudi 26 mars 2009

Les beaux jours arrivent, vous devez organiser un séminaire, un événement interne ou externe, un déjeuner d’affaires ou tout simplement un atelier gourmand, communions, mariages, ou tout autre évènement contactez nous !

http://www.thierryperennou.com

Aux MUREAUX

Charcuterie Traiteur Conseils

01-30-99-44-08

Organise des événements gastronomiques sur mesure

& Vos repas de famille ou déjeuner d’entreprise

& Evènements Gastronomiques, vos Réceptions, vos buffets,…

& Votre Mariages, Communions, Cocktails, Buffets,…

& Goûter, Anniversaires, Garden’Party, Barbecue, Fête, …

& Cours de Cuisine, le Management par la Cuisine…

«Atelier Gourmand 78» s’adresse aux particuliers,

aux entreprises et aux organismes publics.

Nous sommes à votre service à la Boutique, pour organiser une réception, votre mariage, communion, déjeuné professionnel où évènement familial, vous libérer de toutes préoccupations, nous prenons intégralement en charge la logistique nécessaire à l'organisation de votre réception : vous pourrez ainsi vous consacrer pleinement à vos invités

«Atelier Gourmand 78»

64 Rue Paul Doumer

78130 Les Mureaux

06.07.21.95.48

 

Traiteur - Cours de Cuisine – Prestations Culinaires – Chef à Domicile – Opérations extérieurs–

Conseils –Animations- Fiches recettes - Démonstrations – Conseils en Entreprise –

Mariages – Réceptions – Evènementiels – Créations culinaires

thierry.perennou@wanadoo.fr

 

 

Par Thierry PERENNOU - Publié dans : thierry.perennou - Communauté : l'Atelier Gourmand
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